Angu à baiana

Modo de fazer

1. Faça o ensopado

   Frite a linguiça, junte a carne moída e doure. Acrescente cebola, alho, tomate e pimentão e cozinhe com um pouco de água por 20 minutos, até virar um molho grosso. Acerte o sal.

2. Dissolva o fubá

   Misture o fubá em 500 ml da água fria até ficar sem pelotas.

3. Cozinhe o angu

   Ferva o resto da água com sal, despeje o fubá dissolvido aos poucos, mexendo sem parar, e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo sempre, até ficar cremoso. Junte a manteiga.

4. Monte

   Sirva o angu no prato fundo com o ensopado por cima e bastante cheiro-verde.

Variações

Com miúdos

Na versão de boteco, use metade carne moída e metade miúdos de frango (moela e coração) cozidos na pressão por 20 minutos antes de entrar no molho.

Sem lactose

Troque a manteiga do angu por manteiga sem lactose ou por 1 colher de sopa de óleo. O resto da receita não leva leite.

Dicas da casa

• Sirva com pimenta e um ovo cozido picado por cima.
• Angu que sobrar endurece: corte em fatias e frite.