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Coalhada caseira
Coalhada feita em casa com leite e um pouco de coalhada pronta. Fica cremosa e azedinha, ótima com mel ou açúcar e canela.
- Tempo
- 10 min
- Rende
- 4 potinhos
- Dificuldade
- Fácil
Imagem ilustrativaIngredientes
Rende
Confira no rótulo de cada ingrediente industrializado (fubá, polvilho, linguiça, temperos) a frase “Não contém glúten” ou “Zero lactose”. Quem tem doença celíaca ou alergia deve seguir a orientação do seu médico ou nutricionista.
Modo de fazer
Amorne o leite
Aqueça o leite até ficar morno, a ponto de você conseguir manter o dedo dentro por 10 segundos (cerca de 40 °C). Não deixe ferver.
Misture a base
Numa tigela, misture o iogurte com um pouco do leite morno até ficar liso. Junte o resto do leite e mexa.
Deixe coalhar
Distribua em potinhos ou deixe na tigela, tampe e embrulhe num pano de prato. Deixe num lugar sem vento, fora da geladeira, por 8 a 12 horas, até firmar.
Gele
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Sirva com mel, açúcar e canela ou frutas.
Variações
Coalhada seca
Coloque a coalhada pronta num pano limpo ou num coador de papel, sobre uma peneira, e deixe escorrer na geladeira por 12 horas. Vira uma pasta cremosa: tempere com sal, azeite e hortelã.
Dicas da casa
- Leite quente demais mata o fermento e a coalhada não firma. Se tiver termômetro, fique entre 40 e 45 °C.
- Guarde 2 colheres da sua coalhada para começar a próxima.
Fez a receita?
Mande a foto e conte como ficou. A gente adora ver a receita chegando em outras cozinhas.