Receitas Mineiras · receitasmineiras.com.br/receitas/feijao-tropeiro/
Feijão tropeiro
Feijão firme, farinha de mandioca, toucinho, linguiça, ovo e couve. A comida de viagem dos tropeiros que virou orgulho mineiro.
- Tempo
- 90 min
- Rende
- 6 pessoas
- Dificuldade
- Média
Imagem ilustrativaDe onde vem
Do século 17 ao começo do 20, os tropeiros levavam mercadorias em lombo de mula entre Minas, São Paulo e outras regiões. Nas viagens longas, comiam o que aguentava dias nas bruacas de couro: feijão, farinha de mandioca, toucinho e carne seca.
Dessa comida de estrada nasceu o feijão tropeiro. Minas, São Paulo e Goiás disputam a receita, mas foi em Minas que ele virou símbolo, até no estádio de futebol.
Ingredientes
Rende
Confira no rótulo de cada ingrediente industrializado (fubá, polvilho, linguiça, temperos) a frase “Não contém glúten” ou “Zero lactose”. Quem tem doença celíaca ou alergia deve seguir a orientação do seu médico ou nutricionista.
Modo de fazer
Cozinhe o feijão al dente
Deixe o feijão de molho por 8 horas, troque a água e cozinhe só até ficar macio, mas inteiro (uns 20 minutos na pressão). Escorra todo o caldo e reserve.
Frite o toucinho e a linguiça
Numa panela grande, frite o toucinho em fogo médio até soltar a gordura e dourar. Junte a linguiça e frite até corar.
Mexa os ovos
Abra um espaço no fundo da panela, quebre os ovos ali e mexa até cozinharem, quebrando em pedaços.
Refogue e junte o feijão
Junte a cebola e o alho, refogue rapidinho e acrescente o feijão escorrido. Acerte o sal.
Farinha e couve
Vá juntando a farinha aos poucos, mexendo, até ficar soltinho e úmido. Por último, a couve e o cheiro-verde. Desligue assim que a couve murchar.
Dicas da casa
- Sirva com torresmo por cima e uma pimenta do lado.
- Sobrou? No dia seguinte vira o recheio de um mexidinho.
Fez a receita?
Mande a foto e conte como ficou. A gente adora ver a receita chegando em outras cozinhas.