Receitas Mineiras · receitasmineiras.com.br/receitas/frango-com-quiabo/
Frango com quiabo
O almoço de domingo de Minas: frango ensopado bem dourado e quiabo sem baba, com angu ou arroz branco do lado.
- Tempo
- 90 min
- Rende
- 6 pessoas
- Dificuldade
- Média
Imagem ilustrativaDe onde vem
O quiabo é africano. Chegou ao Brasil com os povos africanos escravizados e se espalhou pelas cozinhas do país, da Bahia a Minas.
Em Minas, se juntou ao frango criado no quintal e virou um dos pratos mais conhecidos do estado, quase sempre servido com angu.
Ingredientes
Rende
Confira no rótulo de cada ingrediente industrializado (fubá, polvilho, linguiça, temperos) a frase “Não contém glúten” ou “Zero lactose”. Quem tem doença celíaca ou alergia deve seguir a orientação do seu médico ou nutricionista.
Modo de fazer
Tempere o frango
Tempere os pedaços com o limão, metade do alho, o sal e o açafrão. Deixe pegar gosto por pelo menos 30 minutos.
Doure
Numa panela grande, aqueça 2 colheres de óleo e doure o frango aos poucos, sem amontoar, até ficar bem moreno. Esse dourado é o que dá cor ao caldo.
Refogue e cozinhe
Junte a cebola, o resto do alho e o tomate e refogue. Vá pingando água quente aos poucos e cozinhe em fogo baixo, tampado, por 40 minutos (frango caipira pede uns 20 minutos a mais), até ficar macio.
Prepare o quiabo
Lave o quiabo e seque muito bem, um por um. Corte em rodelas e refogue numa frigideira com 1 colher de óleo, em fogo alto, mexendo pouco, por uns 10 minutos, até a baba sumir.
Junte e finalize
Coloque o quiabo no frango, cozinhe mais 5 minutos e desligue com bastante cheiro-verde.
Dicas da casa
- Quiabo bom é verdinho e quebra a pontinha com facilidade.
- Algumas gotas de limão no quiabo, na frigideira, também ajudam a cortar a baba.
Fez a receita?
Mande a foto e conte como ficou. A gente adora ver a receita chegando em outras cozinhas.