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Início / Comida de panela

Joelho de porco à pururuca

Joelho de porco cozido com tempero e depois assado em forno alto até a pele pipocar e ficar crocante.

Sem glútenSem lactose

Tempo
120 min
Rende
4 pessoas
Dificuldade
Média
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Joelho de porco à pururucaImagem ilustrativa
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Ingredientes

Rende 4 pessoas

Confira no rótulo de cada ingrediente industrializado (fubá, polvilho, linguiça, temperos) a frase “Não contém glúten” ou “Zero lactose”. Quem tem doença celíaca ou alergia deve seguir a orientação do seu médico ou nutricionista.

Modo de fazer

  1. Limpe

    Raspe a pele com uma faca para tirar pelos e lave bem. Esfregue o limão.

  2. Cozinhe

    Coloque na panela de pressão com o alho, o louro, o sal, a pimenta e água para cobrir. Cozinhe por 40 minutos depois que pegar pressão.

  3. Seque

    Escorra, seque bem com papel-toalha e deixe descansar na geladeira, destampado, por pelo menos 1 hora.

  4. Asse

    Pincele óleo na pele, espalhe o sal grosso e asse a 230 °C por 45 a 60 minutos, até a pele pipocar e dourar por inteiro.

  5. Sirva

    Tire o excesso de sal grosso e sirva com farofa, couve e vinagrete.

Dicas da casa

  • Se uma parte da pele não pururucar, ligue o grill do forno por alguns minutos, vigiando.
  • Também fica ótimo com o joelho defumado: nesse caso, use pouco sal no cozimento.

Fez a receita?

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