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Pastel de angu
Massa de angu de fubá recheada com carne moída e frita até ficar crocante. O pastel que nasceu em Itabirito e virou patrimônio da cidade.
- Tempo
- 90 min
- Rende
- 25 pastéis
- Dificuldade
- Média
Imagem ilustrativaDe onde vem
O pastel de angu é de Itabirito, na região Central de Minas. Uma das histórias contadas na cidade fala de duas mulheres escravizadas, Maria Conga e Filó, que escondiam pedaços de carne dentro de massa de angu para levar às senzalas e alimentar quem trabalhava pesado nas minas.
O prato virou patrimônio imaterial de Itabirito em 2010. Até hoje um grupo de mulheres, as mantenedoras, guarda a receita e a ensina às mais novas, e a cidade faz uma festa anual em homenagem a ele.
Ingredientes
Rende
Confira no rótulo de cada ingrediente industrializado (fubá, polvilho, linguiça, temperos) a frase “Não contém glúten” ou “Zero lactose”. Quem tem doença celíaca ou alergia deve seguir a orientação do seu médico ou nutricionista.
Modo de fazer
Faça o recheio
Refogue a carne moída com cebola, alho e tomate até secar bem. Acerte o sal, junte o cheiro-verde e deixe esfriar.
Cozinhe o angu
Ferva a água com o sal e o óleo. Despeje o fubá de uma vez e mexa rápido com colher de pau por 3 a 4 minutos, até virar uma massa que solta da panela.
Sove a massa
Passe a massa para uma superfície, espere amornar e sove com o polvilho até ficar lisa e macia, que não grude nas mãos.
Modele
Faça bolinhas do tamanho de um ovo pequeno, abra na palma da mão untada, recheie e feche em meia-lua, apertando bem as bordas.
Frite
Frite em óleo quente, a 180 °C, poucos de cada vez, até dourarem e ficarem crocantes. Escorra em papel.
Dicas da casa
- Teste a fritura com um pastel primeiro. Se abrir, a massa precisa de mais um pouco de polvilho.
- Dá para congelar crus, separados por plástico. Vão direto do congelador para o óleo.
Fez a receita?
Mande a foto e conte como ficou. A gente adora ver a receita chegando em outras cozinhas.