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Torresmo pururuca
Torresmo crocante, sequinho e pipocado, feito em duas etapas: primeiro devagar, depois no óleo bem quente.
- Tempo
- 80 min
- Rende
- 8 porções
- Dificuldade
- Média
Imagem ilustrativaDe onde vem
A carne de porco é uma das bases da cozinha mineira desde o ciclo do ouro, e o torresmo virou um dos petiscos mais amados do estado.
Ingredientes
Rende
Confira no rótulo de cada ingrediente industrializado (fubá, polvilho, linguiça, temperos) a frase “Não contém glúten” ou “Zero lactose”. Quem tem doença celíaca ou alergia deve seguir a orientação do seu médico ou nutricionista.
Modo de fazer
Corte e tempere
Corte a barriga em cubos de 3 cm. Tempere com limão e sal e deixe 30 minutos. Seque bem com papel-toalha.
Primeira fritura, devagar
Coloque os cubos numa panela funda com o óleo ainda frio e leve ao fogo baixo. Frite por 40 minutos, mexendo de vez em quando, até a carne ficar dourada e a pele firme.
Descanse
Tire com escumadeira e deixe esfriar por 15 minutos.
Segunda fritura, quente
Aqueça o mesmo óleo em fogo alto e frite os cubos de novo, poucos de cada vez, até a pele pipocar. Escorra em papel-toalha.
Dicas da casa
- Use tampa de tela: a pele estoura e espirra óleo quente.
- Torresmo vai bem com cerveja, cachaça, feijão tropeiro, tutu e couve.
Fez a receita?
Mande a foto e conte como ficou. A gente adora ver a receita chegando em outras cozinhas.